فوائد فاكهة الكرز

7 نوفمبر، 2018

الكرز الأحمر

الكرز الأحمر هو أحد أنواع الفواكه التي تتميز بجمال شكلها ولونها البراق وطعمها اللذيذ، ويتوفر الكرز الأحمر طازجا، أو مجمدا، أو مجففا، ويوجد نوعان رئيسيان من الكرز الأحمر؛ الكرز الحلو، والكرز الحامض؛ ويمكن معرفة ما إذا كان طعمه حلوا أم حامضا عن طريق لونه؛ فالكرز الحلو يميل إلى أن يكون أكثر قتامة في اللون، في حين أنَ الكرز الحامض يحتفظ بلونه الأحمر المشرق بعد حصادِه، ويمكن تناول الكرز الأحمر طازجا، كما يمكن إضافته إلى سلطات الفواكه لإعطائها نكهة ولونا مميزا، بالإضافة إلى الكرز المجفف الذي يستخدم في الحلويات ووصفات الكيك المختلفة.

فوائد فاكهة الكرز

تحتوي هذه الفاكهة الصغيرة على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمة التي تكسبها الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومن هذه الفوائد نذكر ما يأتي:

  • يحتوي الكرز الأحمر على العديد من مضادات الأكسدة، وأهمها مادة الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanin) التي توجد بكميات عالية، وتعطي الكرز لونه الأحمر الداكن، وهي من مضادات الأكسدة القوية، التي تساعد على حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals).
  • يحتوي الكرز الأحمر على مواد نباتية ثانوية (بالإنجليزية: Phytochemicals) تحمي الجسم من الالتهابات، والتي قد تساعد على التخفيف من الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل.
  • يعتبر الكرز مصدرا غنيا بفيتامين ج، كما أنَه يحتوي على كميات عالية من عنصر البوتاسيوم الذي يساعد على التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية، وتجدر الإشارة إلى أنَ الحصة الغذائية الواحدة من الكرز تحتوي على كمية أكبر من البوتاسيوم الموجود في حصة واحدة من الفراولة أو التفاح.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على زيادة قوة العضلات، والتخفيف من إجهاد وألم العضلات بعد الرياضة، وتعجيل شفائها.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على النوم بشكل أفضل، والتخفيف من حالات الأرق، وزيادة مدة النوم؛ حيث إنَ الكرز الحامض غني بشكل طبيعي بهرمون الميلاتونين (بالانجليزية: Melatonin) المسؤول عن الشعور بالنعاس.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على التخفيف من أعراض النقرس (بالإنجليزية: Gout)؛ لتمتعه بخصائص مضادة للالتهاب، كما أنَه يساعد على تقليل مستويات حمض اليوريك (بالانجليزية: Uric acid) في الدم، وهي المادة الكيميائية التي تسبب أعراض مرض النقرس عند تواجدها بتراكيز عالية جدا.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على تعزيز صحة الدماغ، والحد من أعراض الخرف في حالاته البسيطة والمتوسطة؛ وذلك لاحتوائه على كميات عالية جدا من مضادات الأكسدة.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على تعزيز قوة الجهاز المناعي، وذلك باعتباره مصدرا غنيا بالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة القوية التي تقي الجسم من الإصابة بالعدوى (بالإنجليزية: Infection).
  • يساعد الكرز الحلو على الوقاية من السرطان، وأمراض القلب، والأوعية الدموية، إلا أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتقييم فعاليته في ذلك.
  • يساعد الكرز الأحمر الحامض على تسهيل عملية الهضم، ويساهم في زيادة إنتاج البول.
  • يساعد الكرز الأحمر وعصيره بشكل خاص على التخفيف من التورم والانتفاخ، وقد أظهرت ذلك تجارب أجريت على الحيوانات، مما يجعله واعدا للاستخدام كعلاج للتورم عند البشر.
  • يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص على تنظيم عملية التمثيل الغذائي، والتخفيف من تراكم الدهون، وتقليل مستوى الكوليسترول في الدم، مع الحاجة إلى دراسات أخرى على البشر لتأكيد هذه النتائج.
  • يؤثر الكرز الحامض وعصيره بشكل خاص في ضغط الدم، إذ إنه قد يتسبب بخفضه بشكل بسيط.

القيمة الغذائية لفاكهة الكرز

يبيِن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في (100 غم) من الكرز الأحمر بنوعيه الحلو والحامض:[١٠]

المادة الغذائية الكرز الأحمر الحامض الكرز الأحمر الحلو الماء (غم) 86.13 82.25 الطاقة (سعرة حرارية) 50 63 البروتين (غم) 1 1.06 الدهون (غم) 0.3 0.2 الكربوهيدرات (غم) 12.18 16.01 الألياف (غم) 1.6 2.1 البوتاسيوم (ملغ) 173 222 الفسفور (ملغ) 15 21 فيتامين ج (ملغ) 10 7 فيتامين أ (ميكروغرام) 64 3

ومن الجدير بالذكر أنَ الكرز الأحمر الحامض يحتوي على سعرات حرارية أقل، وكميات أعلى من فيتامين ج والبيتا كاروتين مقارنة بالكرز الأحمر الحلو، كما أنَه يحتوي على كمية أكبر بعشرين ضعفا من فيتامين أ، وكمية أكبر بخمسة أضعاف من مضادات الأكسدة مقارنة مع الكرز الأحمر الحلو.

الطريقة الصحيحة لشراء وتخزين الكرز

تبين النقاط الآتية الطريقة الصحيحة لشراء وتخزين فاكهة الكرز:

  • يجب اختيار الكرز المحفوظ في مكان بارد ورطب؛ حيث إنَ نكهة وملمس الكرز يتأثران بشكل كبير بدرجات الحرارة المرتفعة.
  • يجب اختيار حبات الكرز الكبيرة، واللامعة، والممتلئة، والغامقة؛ حيث إنَه كلما كان الكرز قاتما زادت حلاوته، كما ينصح بتجنب حبات الكرز باهتة اللون، واللينة، والتي تحتوي على البقع.
  • يجب حفظ الكرز غير المغسول في أكياس بلاستيكية أو وضعه في وعاء ضحل وتغطيته بغطاء بلاستيكي داخل الثلاجة.
  • يجب استخدام الكرز خلال أسبوع من شرائه، والتحقق من صلاحيته خلال هذه الفترة، وإزالة حبات الكرز التالفة.

فيديو وصفة تارت الكرز الأحمر

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل تارت الكرز الأحمر شاهد الفيديو الآتي.

المراجع